Archive for the ‘Recept’ Category

Pizzabullar

tisdag, juli 12th, 2011

I går bestämde jag mig för att baka pizzabullar, bra utflyktsmat att ha i frysen och ta med när det blir planerat utflykt med kort varsel 🙂 De är lika goda varma som kalla. Receptet fick jag via en nätbekant, men ändrade lite (tog bort oliverna).

När jag frågade barnet om hon ville vara med och baka så ropade hon ja och försvann in på sitt rum och rotade runt i skåpet till sitt kök. Sedan kom hon med kavel och massa bakformar. Tyckte lite synd om henne att inte vi skulle baka något där det behövdes bakformar, men det gör vi en annan dag bestämde jag!

Hon fick en egen bit deg att baka av.  När vi provsmakade när de var klara åt hon en av sina egna bullar. (Så även till lunch  i dag)




Ingredienser:
50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker
12 dl vetemjöl

Fyllning:
3 dl pizzasås (/chilisås)
5 dl strimlad skinka
5 dl ost
(2 dl oliver, skurna i skivor)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. (175 grader med pizzaungseffekt)
2. Blanda jäst med den ljumna mjölken tillsammans med olivoljan, tillsätt salt och socker.
3. Arbeta in mjölet.
4. Låt jäsa 30 minuter.
5. Dela degen på två och kavla ut en stor rektangel, stor som en ugnsplåt. Bred ut pizzasåsen tänk på att lämna ca 3 cm från kanten.
6. Fördela skinka, ost, (oliver) över degplattorna.
7. Rulla ihop degen som när man gör kanelbullar. Skiva rullarna i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg dem på smörpapper eller i bullformar.
8. Låt bullarna jäsa en stund, pensla med uppvispat ägg och strö på oregano/pizzakrydda.
9. Lägg dem på smörpapper och kör in i ugnen i ca 10 minuter, tills de fått fin färg.
Det blir ca 24 st pizzabullar som går bra att frysa, förvara dem annars i kylen.

De två bullarna nere till vänster har dottern gjort. Hon hade en till på nästa plåt.

Jag tog chilisås istället för pizzasås, mätte den inte och det var gott med lite extra sås i dem när vi åt dem varma i går. Men i dag när vi åt dem kalla kände jag att det hade nog varit godare med lite minre sås. Jag blandade degen för hand och det gick inte åt 12 dl vetemjöl, närmare 10 dl.

Kvällsgröt

torsdag, juni 9th, 2011

image

Systerdottern (3,5 år) bor här i två dagar medans föräldrarna är bortresta. Hon brukar få gröt till kvällsmat, dottern (2 år) välling. Dessa båda kvällar har de båda fått gröt. (Dottern fick välling också om hon ville) Syrran har lärt mig att blanda yougurt i gröten. Jag gjorde en vuxenportion havregrynsgröt i micron och delade sedan upp i två skålar och blandade i naturell yougurt och kanel.

Recept för en barnportion:
0,5 dl havregryn
1 dl vatten
3-5 msk naturell yougurt
kanel

Lägg havregryn och vatten i en skål och kör i micron 2,5 min (750W) Blanda ner yougurt och lite kanel.

Gröten blir lagom tjock så den är lätt att äta.
Till frukost/mellanmål kan kanelen bytas ut mot frukt/bär. Tex fintärnat äpple, mosad banan eller tinade frysta bär som mosas lite.

Storkok

onsdag, maj 25th, 2011

image

I dag gjorde jag en stor omgång med köttfärssås. Jag tycker köttfärssås är bra till matlådor och lika bra att göra mycket på en gång 🙂 Testade att ha i paprika, vilket var lyckat.

Så här gjorde jag:
2 gula lökar
4 paprikor
800 gram köttfärs (nötfärs)
5 msk tomatpuré
1000 gram krossade tomater (2 paket/burkar)
1 köttbuljongtärning
500 gram frysta majskorn
230 gram svarta bönor (1 paket)
svartpeppar
chilipulver
basilika (fryst)
gräslök (fryst)

Anledningen att jag bara hade två lökar var att jag inte hade fler hemma (hade glömt att köpa) Tog därför också gräslök. Har inte skrivit mått på kryddningen då jag inte mätte utan hällde i fritt 🙂

Hacka och fräs löken i olivolja. Tärna och stek paprikan. Lyft över det stekta till en skål. Stek köttfärsen, krydda med svartpeppar, lägg i tomatpurén så den fräser med i ett par minuter. Häll tillbaka grönsakerna och rör runt. Häll i tomatpuré och lite vatten, samt buljongtärning. Koka upp och krydda med chili, basilika och ev. gräslök. Om du vill ha såsen lite tjockare kan du pudra i lite vetemjöl som du rör ner. Låt koka. Häll i den avrunna bönorna och majsen. Koka några minuter så majsen blir varm.

Servera med valfri pasta.

Det smakade inte som köttfärsås brukar men var jättegott! Hela familjen åt med god aptit.

Jag hade dåligt med pasta hemma så till middag blev det spagetti och till matlådorna blev det spaggeti, macaroner och fussili 🙂 Får köpa mer pasta i morgon då den inte räckte till alla matlådor .

Korvslantar

måndag, maj 16th, 2011

image

Slantad grillkorv med macaroner går hem hos de flesta ungar gissar jag. Syrran tipsade mig som fått tipset av sin kompis trebarnsmamman 🙂

Något grönt får det ju vara till och ärtor är ju gott. Barnet hade säkert glatt ätit ärtor, macaroner och korvslantar. Men jag tyckte att det blir väl lite torrt. Så jag gjorde en vitsås, kryddade med lite vitpeppar och basilika och hällde i de gröna ärtorna i såsen. Blev jättegott.

Till två personer (1 vuxen och ett litet barn) gjorde jag så här:
Koka 2 portioner macaroner
Slanta 5 grillkorvar och stek dem
Vitsås:
Smält ca 1,5 msk smör/margarin i en kastrull. Rör med visp ner 1,5 msk vetemjöl. Vispa ner lite mjölk, låt koka och rör ner mer mjölk tills det blir en bra konsistens. Såsen bör koka i fem minuter.
Under tiden den kokar, krydda såsen och häll i ca 2 dl ärtor.
Jag kryddade med vitpeppar och basilika. Nästa gång provar jag med gräslök.

Kex

onsdag, april 6th, 2011

 

 

 

 

 

 

 

 

I kväll gjorde maken och dottern mer goda nyttiga kex/bröd. Tredubbel sats som företagssköterskan själv brukar göra. I varmluftsugn går det ju att ha tre plåtar på en gång. Om ugnen värmer ojämt kan det vara en idé att flytta runt plåtarna lite…

1 sats räcker till en plåt:

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrö eller linfrö kross
2 dl dinkelmjöl fullkorn
2-3 tsk flingsalt (vi tog mindre)

Rör i hop ingredienserna och tillsätt 2 dl kokande vatten. Bred ut degen på bakplåtspapper. Maken kavlade ut degen mellan två bakplåtspapper, blev väldigt bra.

Sporra degen i rutor (maken använde pizzaskäraren) så det blir lätt att bryta isär brödet.

Gräddas i 150 grader i en timma.

Kall fisksås

söndag, mars 27th, 2011

image

Denna veckan i matkassen från Middagsfrid var det med ett recept på en underbar sås. Caviarcréme som serverades till laxpytt. Såsen är kall och jag skall spara receptet, kommer bli smaskens till grillad lax med färskpotatis till sommaren. Väldigt enkelt att göra också (går också att förbereda och ha i kylen).

Här kommer receptet:
8 portioner (fast den är så god så den räcker inte till 8…)
Blanda i en skål:
2 dl créme fraiche (en burk)
80 gram (vit) ishavsrom (en burk)
1 kruka finkkippt gräslök

Vit ishavsrom innehåller inga färgämnen som röd och svart stenbitsrom. Håller med Middagsfrid att det känns bättre att låta bli skumma färgämnen.

Köttbullar

söndag, mars 21st, 2010

För tre veckor sedan gjorde jag köttbullar i ugnen, det blev hela 64 stycken och var jättebra att ha i frysen sedan att bara värma upp till lunch. I dag gjorde jag en ny omgång, det blev 69 st. Tipset att göra köttbullar i ugnen och ha i frysen för framtida behov fick jag av min kompis Alexis. Det är bara att ta dem ur frysen och steka dem så de blir bruna och fina och varma och goda. Till dottern kör jag dem i mikron, för hon har lite svårt för stekytan eftersom hon inte har så många tänder än 🙂

bullar

Alexis gjorde porterköttbullar (så klart). Jag kollade lite på det receptet och på grundreceptet i ”Vår kokbok” och gjorde så här:

800 gram köttfärs (jag använde nötfärs)
2 gula lökar, finhackade eller rivna
1,25 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
1-2 tsk mald vitpeppar
1-2 tsk senap (vanlig)

Låt ströbrödet ligga i blöt i mjölken i 10 minuter. Hacka löken, jag använde mixer så den blev väldigt finhackad. Blanda i lök, peppar, senap och äggen. Blanda i köttfärsen. Forma köttbullar och lägg i smord långpanna. 20 min i ugnen i 225 grader (beror ju lite på storleken på köttbullarna, jag gjorde ganska små).

Jag använde ren nötfärs men enligt kokboken är det bäst med blandfärs till köttbullar.